Seringkali sebotol anggur berkualitas jauh lebih diterima untuk disegel dengan gabus daripada tutup sekrup logam, percaya bahwa gabus adalah apa yang menjamin anggur berkualitas, tidak hanya lebih alami dan bertekstur, tetapi juga memungkinkan anggur untuk bernafas, sedangkan topi logam tidak dapat bernafas dan hanya digunakan untuk anggur murah. Namun apakah ini masalahnya?
Fungsi gabus anggur tidak hanya untuk mengisolasi udara, tetapi juga untuk memungkinkan anggur bertambah dengan lambat dengan sejumlah kecil oksigen, sehingga anggur tidak akan kehilangan oksigen dan memiliki reaksi reduksi. Popularitas gabus justru didasarkan pada pori -pori kecil yang padat, yang dapat menembus sejumlah kecil oksigen selama proses penuaan yang panjang, memungkinkan rasa anggur menjadi lebih bulat melalui "pernapasan"; Namun, dengan pengembangan sains dan teknologi, tutup sekrup logam dapat memainkan efek bernapas yang sama, dan pada saat yang sama, dapat mencegah gabus terinfeksi oleh fenomena "gabus".
Infeksi gabus terjadi ketika gabus rusak oleh senyawa yang dikenal sebagai TCA, menyebabkan rasa anggur terpengaruh atau memburuk, dan terjadi pada sekitar 2 hingga 3% dari anggur gabus. Anggur yang terinfeksi kehilangan rasa buahnya dan memancarkan bau yang tidak menyenangkan seperti kardus basah dan kayu yang membusuk. Meskipun tidak berbahaya, itu bisa sangat mengganggu pengalaman minum.
Penemuan tutup sekrup logam tidak hanya stabil dalam kualitas, yang dapat menghindari terjadinya gabus sampai batas tertentu, tetapi juga mudah untuk membuka botol juga merupakan alasan mengapa itu menjadi semakin populer. Saat ini, banyak kilang anggur di Australia dan Selandia Baru menggunakan topi sekrup logam alih -alih gabus untuk menyegel botol mereka, bahkan untuk anggur teratas mereka.
Waktu posting: Sep-05-2023