Apakah tutup sekrup sangat buruk?

Banyak orang berpikir bahwa anggur yang disegel dengan tutup sekrup murah dan tidak bisa berumur. Apakah pernyataan ini benar?
1. Cork Vs. Tutup sekrup
Gabus terbuat dari kulit kayu ek gabus. Cork Oak adalah jenis ek yang ditanam terutama di Portugal, Spanyol dan Afrika Utara. Cork adalah sumber daya yang terbatas, tetapi efisien untuk digunakan, fleksibel dan kuat, memiliki segel yang baik, dan memungkinkan sejumlah kecil oksigen untuk memasukkan botol, membantu anggur untuk terus berkembang dalam botol. Namun, beberapa anggur yang disegel dengan gabus cenderung menghasilkan trichloroanisole (TCA), menyebabkan kontaminasi gabus. Meskipun kontaminasi gabus tidak berbahaya bagi tubuh manusia, aroma dan rasa anggur akan hilang, digantikan oleh aroma apak dari karton basah, yang akan mempengaruhi rasanya.
Beberapa produsen anggur mulai menggunakan tutup sekrup pada 1950 -an. Tutup sekrup terbuat dari paduan aluminium dan paking di dalamnya terbuat dari polietilen atau timah. Bahan liner menentukan apakah anggur sepenuhnya anaerob atau masih memungkinkan oksigen masuk. Terlepas dari bahannya, bagaimanapun, anggur yang dibatasi sekrup lebih stabil daripada anggur gabus karena tidak ada masalah kontaminasi gabus. Tutup sekrup memiliki tingkat penyegelan yang lebih tinggi daripada gabus, sehingga mudah untuk menghasilkan reaksi reduksi, menghasilkan bau telur busuk. Ini juga terjadi dengan anggur yang disegel gabus.
2. Apakah anggur tertutup sekrup murah dan berkualitas buruk?
Tutup sekrup banyak digunakan di Australia dan Selandia Baru, tetapi pada tingkat yang lebih rendah di Amerika Serikat dan negara -negara Dunia Lama. Hanya 30% anggur di Amerika Serikat yang disegel dengan tutup sekrup, dan memang benar bahwa beberapa anggur di sini tidak terlalu bagus. Namun hingga 90% dari anggur Selandia Baru dibatasi sekrup, termasuk anggur meja murah, tetapi juga beberapa anggur terbaik Selandia Baru. Oleh karena itu, tidak dapat dikatakan bahwa anggur dengan tutup sekrup murah dan berkualitas buruk.
3. Bisakah anggur disegel dengan tutup sekrup tidak berusia?
Keraguan terbesar yang dimiliki orang adalah apakah anggur yang disegel dengan topi sekrup dapat menua. Hogue Cellars di Washington, AS, melakukan percobaan untuk membandingkan efek gabus alami, gabus buatan dan tutup sekrup pada kualitas anggur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tutup sekrup mempertahankan aroma buah dan rasa anggur merah dan putih dengan baik. Baik gabus buatan dan alami dapat menyebabkan masalah dengan oksidasi dan kontaminasi gabus. Setelah hasil percobaan keluar, semua anggur yang diproduksi oleh Hogg Winery dialihkan ke tutup sekrup. Alasan mengapa penutupan gabus baik untuk penuaan anggur adalah karena memungkinkan sejumlah oksigen untuk memasukkan botol. Saat ini, dengan kemajuan teknologi, tutup sekrup juga dapat mengontrol jumlah oksigen yang masuk lebih tepat sesuai dengan bahan paking. Dapat dilihat bahwa pernyataan bahwa anggur yang disegel dengan tutup sekrup tidak dapat berumur tidak valid.
Tentu saja, mendengarkan saat gabus dibuka adalah hal yang sangat romantis dan elegan. Ini juga karena beberapa konsumen memiliki perasaan stopper oak, banyak kilang anggur tidak berani menggunakan tutup sekrup dengan mudah bahkan jika mereka tahu manfaat dari tutup sekrup. Namun, jika satu hari tutup sekrup tidak lagi dianggap sebagai simbol anggur berkualitas buruk, lebih banyak kilang anggur akan menggunakan tutup sekrup, dan itu mungkin menjadi hal yang romantis dan elegan untuk membuka tutup sekrup pada waktu itu!